COMO CONSERVAR PESCADO

Durante la temporada del bonito uno de mis hijos muy aficcionado (andrésylapesca.blogspot.com) me llena la cocina con sus capturas, gracias a Dios el se encarga de limpiarlo y así es mucho más cómoda la tarea del envasado y guardado en tarros. Como todo lo hecho en casa es un privilegio poder disfrutar de este maravilloso regalo del mar. Os voy a explicar las dos formas que tengo de hacerlo. En conserva; y en salmuera. las dos son relativamente sencillas, vaya por delante la de conserva

 Preparados para tapar para tapar

  Primero se limpia el pescado como veis en las siguientes fotos

  La cola y los restos se pueden utilizar para hacer fondo de pescado y congelarlo para cualquier ocasión

Una vez bien limpio, lo ponemos a hervir en agua con sal unas hojas de laurel y lo tenemos unos diez minutos en el fuego

 Partimos los lomos para que nos quepan en los tarros 

  Los colocamos con cuidado como podéis ver y llenamos los tarros de aceite de oliva ,unos granos de 

pimienta  y tapamos bien con sus tapas correspondientes

                                           

Lo metemos en una olla lo suficientemente honda para que admita que el agua tape bien los tarros. Los hervimos durante veinticinco minutos y los dejamos enfriar. La conserva estará lista para guardar después del hervido o esterilizado