ROSCÓN DE REYES

La fiesta de los Reyes Magos es tan tradicional en nuestro pais que sería una lástima perderla, pero hay algo a lo que no podemos oponernos y es a los signos de los tiempos. Nos invade Santa Klaus- que se le va  a hacer- En esta vida hay que ser oportunos y la fecha de los Magos es el fin de fiesta de las vacaciones de los niños, del todo inoportuna. Creo y lamento que tienda a desaparecer,pero mientras para los comercios sea un dia importante de ventas tendremos Reyes Magos. Triste

.
 No obstante vamos a pasar a preparar el famoso Roscón de Reyes que junto con el chocolate es el preludio de esta noche mágica.
Esta es una receta más o menos tradicional,solo que nosotros la hacemos con los aromas maravillosos que nos brinda la piel del cítrico Mano de Buda , esto le da una personalidad diferente ,lo aseguro.

                                   
 



Como es un poco difícil explicarla solo por foto, esta vez he preferido hacer un vídeo para que se pueda entender mejor y observar los distintos pasos por los que atraviesa la masa. Al final os pondré los ingredientes como siempre y un comentario sobre el vídeo

INGREDIENTES

500 gr. de harina de fuerza (yo use la marca Harimsa)

40 gr. de levadura prensada

100 cl. leche

50cl. de zumo de mandarina

 raspadura de mano de Buda

2 huevos

 12 gr. de sal

120gr. de mantequilla.

Como habréis visto en el vídeo yo preparé una masa de arranque o creciente, esto es aleatorio. Hay quien directamente prepara todos los ingredientes juntos y los deja levar una sola vez, pero siempre lo hice así, tambien he suprimido el agua de azahar tan típica, para potenciar mas el sabor de la mano de Buda.

Si no tenéis tanto tiempo podeis hacerlo de una sola vez. Una vez que la masa ha crecido al doble de su volumen se prepara sobre la bandeja de horno sobre papel de hornear como habéis visto y aquí si que hay que esperar a que vuelva a crecer . Después se pinta con clara de huevo y se adorna a gusto. Consejos importantes; cuando deshagáis la levadura procurad que la leche está siempre tibia para favorecer el desarrollo de las encimas de la levadura . Si la ponéis bien tapada en un boll con papel film transparente en el horno a 50 gr. os subirá antes y podréis hacer lo mismo con el roscón ya formado, esta vez no lo tapeis con film, yo le pongo un paño limpio de cocina encima para que no le de el aire y vuelva a subir sin dificultad.creo que lo demás ya está dicho en el vídeo .
Las costumbres de cada sitio varian, por ejemplo hay quien lo parte en dos y lo rellena de crema pastelera , de nata, etc. tambien es importante poner los pequeños juguetitos para lo niños ademas de "haba" o fava.Todo esto ya depende de vuestro gusto y tradición... espero que tengáis éxito.